Bereits als Schüler trat Victor Leon Grundmann als Pianist, Keyboarder und Persussionist bei diversen Schulveranstaltungen auf, als Bandmitglied und als Teil des Schulorchesters. An der Musikschule Mannheim erhielt er Klavierunterricht bei Thomas Jandl. 2019 absolvierte er ein Praktikum zum Thema klassisch-musikalische Assistenz und Aufnahmeleitung an der Musikhochschule Mannheim bei Manual Veronesi. Es folgten ein Seminar "Academic Writing and Digital Profile" in Frankfurt und Zertifikate für Tontechnik, Beat Design und Music Design. Danach studierte er an der University West London und erhielt dort seinen Studienabschluss (Music Technology Specialist). Danach folgten erste Projekte bei der Musikbühne Mannheim in den Bereichen Sachen Sound Design und Musikalische Szenenuntermalung. Darüber hinaus ist er freischaffend als Komponist und Sound Designer tätig.

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Für die neueste Produktion der MBM "Der gestiefelte Kater" hat er die musikalische Leitung des Projektes inne, ist für die Bearbeitung der Kompositionen und für die Einstudierung mit dem Ensemble verantwortlich.